Dieser Reissalat ist sehr praktisch, wenn man picknicken möchte. Er kommt nämlich auch ohne Kühlung aus.
Zutaten
- 2 gelbe Paprika in Streifen oder gewürfelt
- ca. 2 Handvoll Cocktailtomaten halbiert
- 1/2 Zucchini in dünnen Scheiben (roh)
- 1/2 Bund Frühlingszwiebeln in feinen Ringen
- ca. 200 bis 250 g Reis
- Salz
- Pfeffer
- 1/4 Knoblauchzehe zerdrücken
- 2 EL Essig
- 1 EL Olivenöl
- 5 Blätter Basilikum fein geschnitten
![](https://blog.connys-welt.com/wp-content/uploads/2020/02/57119638_2177981305626967_1787192735757762560_o.jpg)
Zubereitung
Reis kochen und abkühlen lassen. Marinade anrühren und das Gemüse zufügen. Reis und das Basilikum zuletzt. Wobei man das Basilikum auch weglassen kann, wie ich finde. 🙂
Es schmeckte sehr gut. Ich hatte es zu einem Mamatreffen mitgebracht und es wurde sehr gern zugelangt und gefuttert.